В Смоленской области будет введён новый ГОСТ на белый хлеб
С 1 апреля вступит в силу новый Госстандарт на белый хлеб. Отметим, что прежний документ на данный продукт действовал на протяжении 40 лет.
Что предписывает новый ГОСТ:
Минимальная масса белого хлеба может быть менее 500 граммов,
срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи недолжен превышать 10 часов;
требования по сроку реализации в розничной торговле в 24 часа с момента выемки хлеба из печи исключены из нового ГОСТа;
для приготовления белого хлеба определено сырьё: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар;
новый стандарт разрешает использовать пищевые добавки из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментные препараты.
Кроме того, для разных видов хлеба определяются показатели влажности, кислотности и пористости. Также документ регламентирует требования к упаковке и маркировке продукта.
