Итальянские ньокки - это не просто кулинарное чудо, но и настоящее культурное явление, которое охватило мир благодаря своим уникальным текстурам и вкусам. Это блюдо, родившееся в недрах Италии, стало настоящим хитом, который околдовал сердца гурманов на всех континентах. В некоторых странах Южной Америки, таких как Уругвай и Аргентина, ньокки готовят в особые даты, веря, что это приносит удачу и процветание.
Немного истории
Слово «ньокки» переводится как «узел», и действительно, эти клёцки чем-то напоминают маленькие узелки, сделанные из картофельного теста. Изначально они были одним из предметов питания бедных слоёв населения, основанных на простых ингредиентах, таких как пшеница и вода. В средние века существовали даже варианты с добавлением хлеба и молока.
С XVIII века, когда картофель стал доступнее, появился популярнейший рецепт картофельных ньокков. Постепенно традиционное блюдо обросло множеством вариаций, включая версии с рикоттой и шпинатом, или на основе манной крупы. Однако в России ньокки только начинают завоевывать популярность, представляя собой необычное и интересное лакомство для местных гурманов.
Польза ньокков
Ньокки являются питательным и легким в приготовлении блюдом, которое может находиться на столе в любое время дня. Это отличная альтернатива традиционным продуктам, так как они не содержат вредных добавок или лишнего жира. Итальянские ньокки обычно готовят на пару или варят, что делает их подходящими для людей с чувствительным пищеварением.
На 100 граммов отварных ньокков приходится около 142 калорий. Это не слишком много, если учесть, что это сытный продукт. Как правило, блюдо не содержит лактозы, что делает его безопасным для тех, кто страдает от непереносимости молочных продуктов. Самым полезным вариантом считаются ньокки с добавлением клетчатки, например, с тыквой или шпинатом.
Вкусные Рецепты Ньокков
Приготовление ньокков не требует особых кулинарных навыков. Основой их являются три ингредиента: отварной картофель, пшеничная мука и куриные яйца. Для формирования уютных клёцок тесто делится на части, из которых вылепливаются небольшие «колбаски», нарезанные на кусочки и придающие характерную форму с помощью вилки. Готовят их всего пару минут в подсоленной воде, а затем подают с различными соусами — от томатного до сливочного.
Некоторые интересные вариации включают в себя:
- Ньокки с начинкой — в картофельное тесто можно завернуть сыр или мясной фарш.
- Римские ньокки из манной крупы, запеченные в духовке с сыром.
Эти клёцки имеют множество совершенно уникальных и необычных способов подачи, что позволяет экспериментировать и добавлять собственные нотки в традиционный рецепт.
