В жаркую погоду необходимы легкие и освежающие блюда, и холодный суп становится верным спасением для многих. Этот простой в приготовлении холодник из доступных ингредиентов не только порадует ваш вкус, но и подарит ощущение прохлады в летний зной. Его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике, чтобы он настаивался и охлаждался.
Приготовление холодника: шаг за шагом
Итак, для начала потребуется свёкла. Чтобы она стала мягкой, ее нужно заранее отварить, остудить и очистить. Яйца также следует варить вкрутую: обычно для этого достаточно 3–4 штук. После варки их очищают и отделяют желтки от белков.
После подготовки основных ингредиентов зелень – 5–6 веточек укропа и петрушки, а также 3 пера зеленого лука – нужно тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать. В отдельной миске смешивают рубленую зелень с яйчными желтками и щепоткой соли, затем растирают эту массу до получения однородной пасты. Это важный этап: именно растертые желтки добавляют блюду густоту и насыщенный вкус.
Смешивание компонентов: как добиться идеального вкуса
Теперь пришло время добавить остальные ингредиенты. Огурец очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Аналогично горошком натираются белки и варёная свекла. Все эти компоненты смешиваются в большой миске вместе с зелёной пастой из желтков и 250 граммами сметаны. Получившуюся смесь следует тщательно перемешать.
На этом этапе добавляют 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки белого винного уксуса и приправляют солью по вкусу. Постепенно влить стакан холодной негазированной воды, контролируя консистенцию. Она должна быть такой, чтобы можно было есть ложкой или пить.
Доведение до совершенства: подача и хранение
Готовый суп следует накрыть пленкой или крышкой и убрать в холодильник на минимум 2–3 часа, а лучше – на 5–6. Холодник станет вкуснее с каждым часом настаивания, а для подачи его желательно сопровождать варёным или запечённым картофелем, посыпанным свежей зеленью.
Составляющие этого супа гарантируют, что он будет храниться в холодильнике 2–3 дня, оставаясь вкусным и свежим. Холодник будет отличным дополнением к летнему столу, позволяя наслаждаться игривыми вкусами лета.
