Лебеда — не только неприметный листовой овощ, но и истинный кладезь витаминов. Этот удивительный представитель семейства амарантовых, о котором многие забыли, снова становится популярным среди современных огородников, ведь он не только полезен, но и привносит красоту в сад.
Историческая значимость лебеды
На Руси лебеду употребляли как дикими, так и культурными сортами. В преддверии 19 века это неприхотливое растение активно засевали рядом с рожью, так как его листья использовались в различных блюдах. Лебеду добавляли в щи, окрошку, пекли пироги и даже использовали семена для приготовления любимой каши, называемой «лебедянь». Особую ценность лебеда приобрела в трудные времена, когда продовольствия не хватало. Об этом свидетельствуют народные выражения и факты о её использовании в блокадном Ленинграде, где лебеда стала одним из немногих источников пищи.
Современные возможности садовой лебеды
Сегодня спрос на лебеду растет. Садовая лебеда, которая порой называется горным шпинатом, отличается от своего капризного родственника, шпината, неприхотливостью в уходе. Она не только легка в агротехнике, но и превосходит шпинат по содержанию витамина С и растительного белка. Лебеда богата 17 аминокислотами, что делает её отличным выбором для вегетарианцев. К тому же, в некоторых сортов выделяются яркие красные и фиолетовые листья, которые украшают цветники и становятся живой изгородью в саду.
Уход и способы приготовления
Выращивание лебеды не требует особых усилий. Она хорошо прорастает как весной, так и осенью, требует лишь минимальной подготовки почвы. При регулярном поливе на светлом участке, лебеда порадует небольшим, но вкусным и полезным урожаем, который можно использовать в разных блюдах: начиняя пироги, добавляя в салаты или даже используя в качестве гарнира. Лебеда хорошо сочетается с другими зелеными культурами, а её нежные листики освежат любой рацион.
Употребление лебеды должно быть умеренным, особенно людям с заболеваниями почек, а также беременным и кормящим, но, безусловно, это растение может занять достойное место в вашем огороде, даря не только пользу, но и эстетическое наслаждение.
