Погружение в мир кулинарии стало одной из главных тенденций современных домохозяек, и сегодня предлагаем познакомиться с изысканным блюдом — зразами с грибным соусом бешамель. Это не просто еда, а целое искусство, где каждый, даже самый тривиальный ингредиент, играет важную роль. Давайте разберемся, как искусно приготовить это блюдо, которое станет ярким акцентом на любом столе, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для зраз
Чтобы создать идеальные зразы, потребуется следующее:
- Мясной фарш: 650 г (говяжий или смешанный);
- Лук: 1 шт.;
- Яйцо: 1 шт.;
- Специи: по вкусу (предпочтительно готовая смесь);
- Для начинки:
- Молоко: 500 мл;
- Мука: 1 ст. л.;
- Сливочное масло: 15 г;
- Соль: по вкусу;
- Мускатный орех: по вкусу;
- Свежие грибы (шампиньоны): 500 г;
- Для панировки:
- Яйцо: 2 шт.;
- Мука: 2 ст. л.;
- Панировочные сухари: 3 ст. л.
Приготовление грибного бешамеля
Перед тем как приступить к формовке зраз, стоит заранее подготовить грибной бешамель. Для этого следует тщательно обработать шампиньоны: промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Затем грибы помещаются на сухую сковороду, и постепенно на среднем огне готовятся до получения золотистой корочки. Обязательно добавьте соль для улучшения вкуса.
Далее, пришло время готовить соус бешамель. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло и добавьте муку. После этого аккуратно влейте молоко, не забывая перемешивать, чтобы избежать комочков. Верните кастрюлю на плиту и доведите до загустения, приправив солью и мускатным орехом. В завершение, добавьте грибы в соус и дайте ему остыть.
Формовка и жарка зраз
Теперь пора готовить фарш. В глубокой миске тщательно смешайте мясной фарш, яйцо, мелко нарезанный лук и специи. Вымесите до получения однородной массы. Затем от полученного фарша отделите кусочки и сформируйте из них котлеты.
На гладкой поверхности раскатайте лепешки толщиной около 5 мм и в центр каждой поместите столовую ложку остывшей начинки. Заверните края так, чтобы начинка была полностью скрыта. Обваляйте каждую зразу в муке, затем в взбитом яйце и панировочных сухарях.
Обжарьте зразы на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Альтернативно, можно запечь их в духовке, предварительно обжарив для создания румяной корочки. Это блюдо, полное удивительных вкусов, прекрасно подойдет к любому гарниру и обязательно станет звездой стола.
