Среди множества рецептов заготовок на зиму, сливовое повидло занимает особое место благодаря своей простоте и невероятному вкусу. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает создавать свои кулинарные шедевры.
Что потребуется для приготовления
- 3 кг свежих слив
- 2 кг сахара
Если сливки немного кислые, рекомендуется увеличить количество сахара для достижения желаемого вкуса.
Этапы приготовления
Первым делом, необходимо тщательно помыть сливы и удалить косточки. Для этого сделайте надрезы на плодах и извлеките косточки. Затем следует подготовить сами сливы, слегка их прокипячив. Они должны стать мягкими, что упростит процесс переработки.
Далее, сливы помещаются в кастрюлю без добавления воды. Довести до кипения и варить на медленном огне, периодически помешивая, до получения пюреобразного состояния. Когда масса станет однородной, следует протереть ее через дуршлаг или использовать толкушку для улучшения текстуры. В результате в дуршлаге останется кожура, а в чашке – вкусное сливовое пюре.
Теперь наступает важный момент: в получившуюся сливовую массу нужно добавить сахар и продолжить варить на слабом огне, постоянно помешивая. После растворения сахара можно попробовать получившуюся массу на вкус. При необходимости, добавить больше сахара, согласно предпочтениям.
Как только повидло начнет закипать, активно удаляйте образующуюся пену. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится, пока повидло не станет нужной консистенции. Этот процесс обычно занимает около 10-15 минут.
Упаковка и хранение
Пока повидло варится, необходимо подготовить банки. Их можно стерилизовать в микроволновке или духовке. Как только варка завершится, разлейте ароматное повидло по заранее подготовленным банкам и закройте полиэтиленовыми крышками или закатайте.
После этого дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем перенесите их в темное и прохладное место для хранения. Теперь можно наслаждаться сливовым повидлом, будь то зимний вечер с чашкой чая или использование его в выпечке!
