Грузинская окрошка — это легкое, освежающее и диетическое блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Она отличается от привычных рецептов своей необычной легкостью и ярким вкусом, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты и их значение
Для приготовления грузинской окрошки понадобятся:
- Мацони — 700 мл
- Говядина — 350 г
- Соль — 1/5 ч.л.
- Чёрный молотый перец — 3 щепотки
- Свежая кинза — 5-6 веточек
- Петрушка — 5-6 веточек
- Огурцы — 2 шт.
Приготовление: пошаговая инструкция
Начать лучше всего с подготовки всех ингредиентов. Если нет возможности найти мацони, его с успехом можно заменить нежирным йогуртом. Вариант с кефиром тоже возможен, но стоит помнить, что он более резкий. Для мясной основы лучше выбирать говядину средней жирности или совсем обезжиренную.
Огурцы следует хорошо промыть, обрезать кончики и нарезать небольшими кубиками. Если кожица слишком жесткая, имеет смысл её удалить. Тем временем говядину необходимо варить в подсоленной воде, добавив специи по вкусу.
Следующим шагом станет промывание зелени — кинзы и петрушки. Листья стоит мелко нарезать. В подходящей миске смешивают нарезанные огурцы с рубленой зеленью, добавляют соль и перец по вкусу, а затем заливают это всё охлаждённым мацони.
Спустя 25-30 минут после начала варки мяса, его нужно достать из бульона, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульон можно сохранить для приготовления других блюд, например, супа или гарнира.
Готовая окрошка подаётся следующим образом: в тарелку помещается несколько кусочков отварной говядины, сверху заливается ароматной заправкой из мацони, огурцов и зелени. Это блюдо прекрасно сочетается с кусочком свежего хлеба или лаваша — идеальный выбор для лета!
