Наваристый и ароматный суп с рисом, напоминающий харчо, — это отличное решение для обеда. Секреты его приготовления могут варьироваться в зависимости от традиций каждой семьи, но общий принцип остается неизменным. Каждый сможет создать свои уникальные вариации этого блюда, сохраняя все оригинальные качества.
Ингредиенты для оригинального супа
- Говядина на кости: 500 г
- Вода: 2 л
- Рис: 3 ст. ложки
- Морковь: 1 шт.
- Лук: 1 шт.
- Помидор: 1 большой или 3 ст. ложки томатного соуса
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1/2 ч. ложки
- Лавровый лист: 2 шт.
- Приправа хмели-сунели: 1/2 ч. ложки
Этапы приготовления
1. В кастрюлю кладется говядина на кости, заливается водой и ставится на огонь. После закипания необходимо снять накипь, а затем варить мясо на среднем огне в течение полутора часов до полной готовности.
2. За это время рис промывается и добавляется к мясу. Важно варить его 12-15 минут. Морковь и лук нарезаются кубиками, а помидор треться на терке без шкурки.
3. На сковороде разогревается растительное масло, в него выкладываются лук и обжариваются до мягкости, затем добавляют нарезанную морковь. Позже к ним добавляется помидор и все тушится около пяти минут. В случае отсутствия свежего помидора можно использовать томатный соус или пасту.
4. Готовое мясо вынимается из бульона, отделяется от кости и нарезается кубиками. Затем в кастрюлю добавляют обжаренные овощи, мясо, соль, чеснок, лавровый лист и хмели-сунели. Бульон варится еще 7-10 минут. Перед подачей стоит дать супу настояться около 15 минут.
Полезные советы на заметку
- Свежая зелень: Чтобы зелень хранилась дольше, промыть и обернуть ее во влажную натуральную ткань, прежде чем поместить в пакет.
- Пицца с помидорами: Перед добавлением начинки тесто можно слегка запечь, чтобы избежать сырой корки.
Суп "А-ля Харчо" — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое по праву может занимать престижное место в каждой семье!
