Запечённый картофель — это универсальное блюдо, которое легко готовить и которое прекрасно дополнит любое застолье. Однако добиться хрустящей корочки порой оказывается задачей не из лёгких. Шеф-повар Джек Стайн делится простым и эффективным рецептом, который поможет превратить обычный картофель в настоящий гастрономический шедевр.
Ингредиенты для идеального картофеля
- Картофель — 1 кг;
- Растительное масло;
- Утиный жир;
- Соль и специи по вкусу.
Подготовка и процесс приготовления
Прежде всего необходимо тщательно очистить картофель и нарезать его на равные кусочки. После этого поместите картофель и немного кожуры в кипящую воду. Джек рекомендует добавить в воду "достаточно много соли", чтобы при варке картофель пропитался ароматом.
Варите картофель 15-20 минут, затем аккуратно слейте воду, стараясь не повредить кусочки. В это время разогрейте духовку вместе с противнем — это ключевой момент для достижения золотистой корочки. Выньте противень, сбрызните его обильным количеством растительного масла и верните в духовку, чтобы масло как следует прогрелось.
Как только масло станет "действительно горячим", выкладывайте картофель на противень. Перед тем, как отправить его в духовку, добавьте немного масла сверху. Дайте картошке запекаться в течение одного часа, не забывая переворачивать её каждые 20 минут для равномерного подрумянивания.
Финальный штрих
За несколько минут до окончания приготовления сбрызните картофель утиным жиром — это придаст блюду неповторимый аромат. При подаче не забудьте приправить картофель свежемолотым чёрным перцем. Готовьтесь получать комплименты от ваших гостей за восхитительное блюдо!
