Пельмени – это не просто еда, это настоящая кулинарная культура. Мягкие и сочные, они могут стать изюминкой любого стола. Ключ к успеху – это правильное тесто и вкусный фарш. Рассмотрим, как приготовить идеальные пельмени, начиная с основ.
Идеальное тесто
Для начала, приготовление теста – это важный этап. Взять стакан емкостью 250 мл, разбить туда два яйца и долить воду до полного объема. После этого влить смесь в подходящую миску, добавить немного соли и тщательно размешать.
Далее, постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно быть достаточно плотным, поэтому количество муки может варьироваться. После замеса тесто необходимо обсыпать оставшейся мукой и оставить на 30 минут отдохнуть. После этого тесто еще раз вымесить и, в случае необходимости, добавить муки, чтобы добиться нужной консистенции. Упаковав тесто в полиэтиленовый пакет, оставить его на 1 час.
Секреты наполнения
Пока тесто «созревает», можно готовить начинку. Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать его с мясным фаршем (желательно использовать смесь свинины и говядины), добавить соль и перец. Хорошо перемешать, добавив немного воды или бульона, чтобы начинка была более влажной и нежной. Накрыть и оставить в холодильнике до использования.
Формировать пельмени можно несколькими способами: раскатать тесто в длинные жгуты, нарезать их на небольшие кусочки, обвалять в муке, а затем раскатать до нужной формы. Также можно использовать специальную вырубку, чтобы нарезать круги.
Приготовление и подача
Пельмени варить в подсоленной кипящей воде. Как только они всплывут, дать им повариться еще 3 минуты. Важно помнить, что время варки считаете с момента, когда пельмени вышли на поверхность. Подавайте с кусочком сливочного масла или сметаной для полной кулинарной гармонии.
Не забывайте: обрезки теста можно усмирить, нарезав их соломкой, и добавить в куриный бульон. А если остается немного пельменей, просто разместите их на доске, посыпанной мукой, и уберите в морозильник. Это поможет сохранить их свежесть до следующего приготовления.
