Приготовление идеальной дорадо начинается с выбора свежей рыбы. Чтобы убедиться в ее качестве, следует обратить внимание на несколько важных моментов. Рыба должна быть упругой и ровной, без провисаний плавников или хвоста. Нажмите на филе: если остаются вмятины, рыбку стоит оставить. Обратите внимание на жабры — они должны быть ярко-красными, а мясо – однородным, белым или розоватым.
Ингредиенты для двух порций
- Дорадо — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры черри — 60 г
- Свежий тимьян — 1-2 веточки
- Лимон — 0.5 шт.
- Картофель — 650 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Сыр пармезан — 40 г
- Сливочное масло — 20 г
- Форма для запекания (225х172х37) — 1 шт.
- Оливковое масло — 30 мл
- Фольга — 1 шт.
Приготовление блюда
1. Подготовка картофельного гратена:
Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. В кастрюле соедините сливки, два зубчика чеснока (целиком) и веточку тимьяна. Посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте картофель и готовьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
2. Запекание:
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Смажьте форму для запекания 10 г сливочного масла. Укладывайте картофель слоями, каждый из которых слегка посыпайте тертым пармезаном. Завершите верхний слой оставшимся сливочным маслом и запекайте 30-35 минут, ориентируясь на свою духовку.
3. Подготовка рыбы:
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в сковороде с 20 мл оливкового масла на среднем огне в течение 2-3 минут, добавив позже несколько капель лимонного сока. Лимон нарежьте кружочками, а рыбу посолите и поперчите как снаружи, так и внутри. Уложите лук внутрь рыбы и разместите ее на противне с фольгой. Добавьте помидоры черри, тимьян и целый зубчик чеснока. Сверху положите лимон и сбрызните 10 мл оливкового масла, запекайте рыбу вместе с картофелем еще 20 минут.
Готовое блюдо подают горячим, великолепно сочетая нежное мясо дорадо с аппетитным картофельным гратеном. Этот рецепт станет прекрасным выбором для праздничного ужина!
