Сбор чеснока требует особого подхода. Неверные действия на этом этапе могут привести к тому, что крупнейшие и сочные головки быстро превратятся в пересохшие и легкие. Избежать проблем с сохранением можно, если следовать простым рекомендациям.
Ошибка №1: Сбор в неправильное время
Нельзя спешить с уборкой чеснока. Если не дождаться полной зрелости, плоды будут содержать недостаточно сухих веществ и быстро испортятся. Зубки останутся водянистыми и перестанут быть пригодными для длительного хранения.
Основные признаки готовности к сбору:
- Сигнальные стрелки лопнули, прекращая сокодвижение от зеленой части к головкам.
- Корневая система начала подсыхать, а головки легко выдергиваются из земли.
- Нижние листья пожелтели и начали сохнуть, в то время как верхние остаются зелеными.
- Кроющие чешуи стали сухими, но не отслаиваются.
Ошибка №2: Неправильная сушка чеснока
Сразу после сбора чеснок следует просушить. Это можно сделать прямо на грядке, но не более двух часов. Затем важно перевести его в предельно проветриваемое помещение — холодный чердак или сарай с открытыми окнами.
Длительность сушки может варьироваться от недели до нескольких, в зависимости от условий, но веские Знак, что чеснок готов к хранению, – это полностью сухие листья и стебли. Не стоит обрезать чеснок до завершения процесса сушки. Если же его не досушить, головки будут терять вес и портиться.
Ошибка №3: Неправильная обрезка чеснока
Еще одна распространенная ошибка — спешка с обрезкой чеснока. Не стоит обрезать стебли сразу после уборки. Оптимально оставлять длину от 5 до 20 см. Обрезка до полной сушки приведет к тому, что чеснок теряет часть своих пищевых веществ. Листья и стебли продолжают питать головки даже после сбора, что позволяет им дольше сохранять качество.
Кроме того, поздняя обрезка дает возможность чесноку накапливать больше питательных веществ, что значительно улучшает вкус и долговечность хранения. Обрезать чеснок можно, когда он станет полностью сухим, и даже объединять в косы для более удобного хранения.
Следуя этим рекомендациям, можно избежать основных ошибок при сборе и хранении чеснока, обеспечив длительное сохранение этого полезного продукта на столе.
