В ресторанах фарш делают только так: получается сочным и вкусным без лишних добавок
31 января 2026, 10:08
В супермаркетах обычно продается фарш, сделанный из обрезков мяса. Поэтому и стоит он, в сравнении с другими полуфабрикатами, дешево. Правда, качество там тоже не на высоте.
По словам шеф-повара Александра Растунина, сочный и вкусный продукт можно сделать только из хорошего мяса, а не каких-то остатков. Такой принцип соблюдают все профессиональные кулинары.
Мы всегда используем говяжий или свиной окорок, либо цыпленка целиком без костей и кожи. Именно из этих видов туши получается лучший фарш, который не требует дополнительных хитростей, объяснил эксперт порталу Городовой.
Источник: Городовой