Секреты приготовления сочных беляшей «Хошан»
Беляши, известные также как жареные манты, это настоящая находка для любителей мясных закусок. Технология их приготовления немного отличается от классических беляшей, но конечный результат порадует гурманов. Сочные, ароматные и незабываемые, они идеально подходят для любого случая.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Вода 300 мл
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 4 ст.л.
- Дрожжи (сырые) 25 гр (сухие 7-10 гр)
- Мука 480 гр
Для начинки:
- Фарш (говядина) 350 гр
- Луковица 2-3 шт.
- Соль 1/2 ч.л.
- Черный перец по вкусу
- Красная паприка 1/2 ч.л.
- Растительное масло 3-4 ст.л.
- Вода 30-50 мл
Приготовление беляшей
Начинаем с теста: в глубокой миске смешиваем 300 мл теплой воды, 1 ст.л. сахара и 25 г сырых дрожжей (или 7-10 г сухих). Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла и постепенно вводим просеянную муку (около 480 гр). Оставляем тесто на 1,5-2 часа для подъема, обминая его 1-2 раза.
Теперь готовим начинку: перекручиваем 350 гр говяжьего фарша, добавляем рубленый лук, соль, черный перец и 3 ст.л. растительного масла. Не забудьте добавить 1/2 ч.л. красной паприки и, для сочности, 30-50 мл воды. Все тщательно перемешиваем.
Тесто готово: перекладываем его на стол, обминаем и делим на 16 частей по 50 грамм. Каждую часть раскатываем, помещаем фарш и защипываем края. Обжариваем беляши в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем перекладываем их в пароварку (или мантоварку) и готовим на пару 40 минут.
Полезные советы для кулинаров
1. Чтобы сделать оладьи более интересными для детей, используйте кондитерский мешок и выпекайте их в форме различных животных.
2. Для устранения запаха рыбы в помещении достаточно обжарить лимон на газовой конфорке в течение минуты.
3. Для хрустящей корочки у хлеба добавьте кубики льда в духовку перед выпечкой.