Мясные котлеты в баклажанах: сытная закуска для гурманов

Любите баклажаны и хотите удивить своих близких чем-то новым? Представляем рецепт, который соединяет нежный вкус баклажанов, сочную мясную начинку и хрустящую сырную корочку. Это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая станет звездой любого стола.

Главный секрет блюда заключается в уникальной нарезке гармошка и двухэтапном приготовлении. Это позволяет мясной начинке пропечься, а баклажанам стать мягкими и сочными. Не упустите возможность порадовать себя и своих гостей этой вкуснятиной!

Что понадобится?

Для основной части блюда:

• Баклажаны 2 шт. среднего размера.
• Свиной фарш 300-400 г.
• Зеленый лук пучок.
• Соль и черный перец по вкусу.

Для сырного кляра:

• Яйца 2 шт.
• Молоко 50-70 мл.
• Мука 3-4 ст. ложки.
• Твердый сыр 50-70 г.
• Соль и черный перец по вкусу.

Для жарки:

• Растительное масло.

Подготовка баклажанов

Причина успеха данного рецепта несколько простых трюков. Чтобы нарезать баклажан в технику гармошка, достаточно взять по две деревянные палочки с каждой стороны. Это поможет не порезать его до конца. Ножом делаем поперечные надрезы через каждые 5-7 мм. Когда баклажан нарезан, его следует аккуратно нарезать на кружочки, образовавшие небольшие ракушки.

Следующий шаг избавление от горечи. Кружочки баклажанов нужно обсладить солью и оставить на 15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Приготовление начинки и обжаривание

Пока баклажаны осушаются, можно заняться начинкой. В миске смешивается фарш, соль, перец и мелко нарезанный зеленый лук. Начинка тщательно перемешивается до однородной массы. Затем аккуратно открываем кружочки баклажанов и заполняем их начинкой.

Далее готовим сырный кляр. В глубокой миске взбиваем яйца с молоком, добавляем муку и натираем сыр. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

На сковороду разогревают растительное масло. Обвалянные в муке и обмакнутые в кляр башенки обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета. После обжаривания баклажаны помещаются на противень и запекаются в разогретой до 180C духовке в течение 15 минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячую закуску или основное блюдо, сопроводив легким салатом. Оно станет настоящим украшением стола!