Рыба не пригорит даже на старой сковородке: вот как ее жарят шеф-повара

При жарке рыбы не всегда удается добиться аппетитной корочки. Иногда филе начинает пригорать и разваливаться. Шеф-повар Роман Трусов рассказал, как можно избежать этой проблемы.

Эксперт отметил, что в большинстве случаев достаточно просто использовать побольше масла и хорошо прогреть сковороду. Главное, не пытаться сразу же перевернуть рыбу, а дать ей как следует поджариться. Но если это не помогает, и посуда уже довольно старая, воспользуйтесь одной хитростью.

Самый простой способ жарить рыбу через пергамент. Выложите лист на сковороду, смажьте его маслом, а уже сверху кладите рыбу. Это проверенный метод, при котором филе совершенно не пригорает, отметил Трусов в беседе с Городовым.