Японский хлопковый чизкейк это настоящий кулинарный шедевр с легкой и воздушной текстурой, напоминающей суфле. Его уникальность заключается в способе приготовления на водяной бане, который помогает достичь идеального сочетания кремовой консистенции и пышности. Ниже представлен популярный рецепт этого изысканного десерта.
Ингредиенты
- 125 г сливочного сыра;
- 110 мл сливок (3335%);
- 30 г кукурузного крахмала;
- 45 г муки;
- 3 яйца;
- 75 г сахарной пудры;
- Щепотка ванилина.
Приготовление чизкейка
Подготовьте ингредиенты. Разделите белки от желтков. Сахарную пудру разделите на две части (25 г и 50 г).Создайте основу чизкейка. В сотейнике смешайте сливки, сливочный сыр и 25 г сахарной пудры. Поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до однородной массы (примерно 35 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть.Добавьте желтки. В cooled mixture введть 3 желтка и тщательно перемешайте.Добавление сухих компонентов. Просейте муку и кукурузный крахмал, постепенно вмешивайте их в массу, замешивая тесто без комочков.Взбейте белки. Взбейте белки с щ pinch соли до пышной пены, а затем постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру и продолжайте взбивать до мягких пиков.Объедините массы. Аккуратно соедините взбитые белки с сырно-желтковой смесью, чтобы сохранить воздушность.Выпекайте чизкейк. Разогрейте духовку до 200 C. Застелите форму пергаментом, вылейте тесто и поместите в большую форму с кипятком (слой 23 см). Выпекайте в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 135130 C и готовьте еще 30 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 20 минут.Охладите десерт. Выньте чизкейк из духовки, оставьте на столе на 10 минут, затем аккуратно достаньте из формы и остудите на решетке.Полезные советы
- Ингредиенты. Используйте качественный сливочный сыр с высоким содержанием жира, несоленое сливочное масло и яйца при комнатной температуре.
- Метод приготовления. Водяная баня защищает чизкейк от перегрева и помогает сохранить его легкость.
- Температурный режим. Следите за температурой в духовке, чтобы избежать растрескивания верхней корочки.
- Подача. Чизкейк можно украсить сахарной пудрой, шоколадным или ягодным соусом, а также свежими ягодами или мятой.