Волшебство арменского торта "Птичье молоко": как создать сладкий шедевр

Торт "Птичка" это уникальное кулинарное произведение, которое обязательно станет звездой любого стола. Сливочный, нежный и тающий во рту, он объединяет в себе домашний уют и праздничное настроение.

Приготовление медовых коржей

Для начала необходимо приготовить медовые коржи. В глубокую миску, подходящую для водяной бани, добавляются яйца, сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Слегка взбивается венчиком, после чего вводится мед и сливочное масло.

Поместите смесь на водяную баню и, помешивая, доведите до однородной консистенции. Далее всыпьте соду и продолжайте варить 15-18 минут до появления светлого карамельного оттенка.

После этого снимите с водяной бани и быстро добавьте муку (примерно 330 г), замешивая мягкое, нелипкое тесто. Накройте его и дайте отдохнуть в течение 10 минут.

• Разделите тесто на три части и раскатайте каждую на пергаменте до нужного размера (30x40 см).
• Выпекайте коржи при температуре 190C в течение 4-6 минут.
• Получившиеся коржи могут быть тонкими и хрупкими, поэтому снимать пергамент лучше всего, когда они еще теплые.

Приготовление заварного крема

Для крема яйцо взбивается с сахаром и ванильным сахаром. Вливается немного молока, чтобы сбалансировать консистенцию, и добавляется мука. Оставшееся молоко разогревается до почти кипящего состояния.

Смешайте горячее молоко с яичной смесью и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После закипания варите еще 1-2 минуты, затем переложите в другую емкость, накройте пленкой и дайте остыть.

Когда крем остынет, заранее подготовленное сливочное масло взбивается до светлого состояния, после чего по одной столовой ложке добавляется заварная основа. Крем получится гладким и однородным.

• Каждый корж обильно смазывается кремом.
• Бока торта обсыпаются крошкой, оставленной от выпекания обрезков.

Оставьте торт при комнатной температуре на 1,5-2 часа для пропитки, затем покрывайте глазурью, состыковав все ингредиенты и нагрев до однородного состояния. Перенесите торт в холодильник на ночь.

Перед подачей разрежьте на порционные кусочки и дайте немного нагреться до комнатной температуры. Это классическое угощение имеет мягкую текстуру и приятный сливочный вкус!

Ингредиенты:

• Тесто: 330-350 г муки, 2 яйца, 150 г сахара, 80 г масла, 50 г меда, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. соды.
• Крем: 500 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 40 г муки, 170 г масла, 2 ч.л. ванильного сахара.
• Глазурь: 45 г масла, 3 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. сметаны, 2.5 ст.л. какао-порошка.

Удачной выпечки!

Не пропустите видео рецепт приготовления этого изысканного десерта!