Пухлые булочки с грушей: рецепт идеального теста и ароматной начинки

Представляем вам идею для домашней выпечки пышные и сладкие булочки с нежной грушевой начинкой. Только представьте, как восхитительно они будут пахнуть из духовки. С такого лакомства трудно устоять!

Ингредиенты для теста и начинки

Для дрожжевого теста:

• молоко 100 мл;
• сметана (20%) 100 г;
• сухие дрожжи 6 г или свежие 18 г;
• сахар 50 г;
• желтки 2 шт.;
• сливочное масло (растопленное) 80 г;
• соль 1/2 ч.л.;
• мука 400 г.

Для начинки:

• груши 400 г;
• сливочное масло 50 г;
• сахар 50-100 г (по вкусу);
• кукурузный крахмал 30 г.

Приготовление: шаг за шагом

Первый этап важен для получения воздушных булочек. В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, тщательно перемешивают и оставляют на 15 минут для активации. Затем растапливают масло и дают ему остыть.

В активированную опару вводят растопленное масло, сметану, желтки и соль. Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая тесто, которое должно быть мягким и эластичным. После достижения однородности, тесто помещают в смазанную миску и ставят в теплое место для подъема.

Для начинки груши очищают и нарезают, обжаривают с сахаром до золотистого цвета. Получившуюся массу нужно тщательно перемешать с кукурузным крахмалом, чтобы избежать лишней жидкости.

Для штрейзеля мелко нарезанное масло смешивают с сахаром и мукой до образования крошки.

Когда тесто поднялось, его обминают и делят на равные порции. Каждую часть раскатывают, затем делают надрезы и выкладывают начинку. Скругленные булочки ставят на противень для финального подъема, смазывают желтком с молоком и посыпают штрейзелем.

Булочки выпекают в разогретой до 180C духовке до золотистой корочки.

Вот и готовы ароматные булочки с грушей, которые будут приятно удивлять вас и ваших близких. Они останутся мягкими даже на следующий день и прекрасно подойдут к чаю и кофе!