Как правильно собирать рябину: секреты сладкого и горького вкуса

Рябина это не просто яркие ягодки на деревьях, это настоящий кладезь полезных веществ. С приходом осени, когда начинается сбор урожая, плоды рябины становятся особенно актуальными. Их используют для создания настоек, варенья, вина, а также высушивают и замораживают, чтобы сохранить витамины на всю зиму. Но вот нюанс: время сбора ягод зависит от того, какую именно заготовку планируется сделать.

Сбор для сушки и заморозки

Самый подходящий момент для сбора рябины сентябрь, когда приходят первые дни осени, но заморозков еще нет. В это время ягоды достигают максимального содержания сока и остаются упругими. Однако у них всё еще присутствует легкая горечь.

Рекомендуется собирать рябину целыми гроздьями. После сбора плоды следует промыть, удалить мусор и немного подсушить. А потом можно:

• заморозить, раскладывая ягодки в один слой;
• высушить в духовке или с помощью электросушилки, чтобы в будущем наслаждаться вкусными чаями и отварами;
• сохранить свежими, связав гроздья в пучки и подвесив в темном прохладном месте.

Для вина и настоек

В начале осени рябина насыщена соком и обладает характерной терпкостью. Именно в этот период ягоды идеально подходят для приготовления домашних вин и настоек. Полученные напитки отличаются богатым ароматом и неповторимым вкусом с легкой горчинкой.

Для варенья и консервирования

Если планируется делать sweet-заготовки, то ходить за рябиной стоит после первых заморозков, чаще всего после 23 сентября. Холод делает ягоды более сладкими, но они теряют свою устойчивость и быстро становятся мягче. Такие плоды лучше всего использовать сразу для варенья, джемов или компотов, и собирать их следует без плодоножек, пишет Садовые фантазии.