Восхитительное сырное фондю для уютных зимних вечеров

Сырное фондю это не просто еда, а настоящая кулинарная икона Швейцарии, известная во всем мире. Вильям Похлебкин, известный автор кулинарных книг, утверждал, что фондю это единственное настоящие швейцарское блюдо. Его популярность распространяется и на соседние страны: Италию и Францию. История этого блюда начинается в 1735 году, когда оно впервые упоминается во французском языке, а само название происходит от глагола fondre, что переводится как "таять", сообщает канал.

Сырное фондю стало плодом кулинарного гения швейцарских пастухов, которые в XIV-XV веках изобрели это блюдо, запасаясь разнообразным сыром и вином для зимних походов в Альпы. В условиях холодов они изобретали способы растопить засохший сыр в маленьких глиняных горшках, создавая сытное и ароматное угощение, в которое можно было макать хлеб.

Со временем фондю вышло за рамки крестьянской кухни и стало популярным среди аристократии. Высшее общество оценивало этот деликатес из дорогих сортов сыра и элитных вин. В современных Швейцарии фондю является неотъемлемой частью культурных традиций, объединяя людей за столом.

Этикет фондю

Приготовление фондю это целый ритуал, в котором важно соблюдать некоторые правила. Например, при использовании специальной вилки с двумя зубчиками для макания хлеба в сыр, необходимо держать её аккуратно и не касаться ртом.

Ингредиенты для фондю

• Эмменталь (150 г) и грюйер (300 г) минимум два вида сыра;
• 1 зубчик свежего чеснока;
• 250 мл белого вина;
• Сок одного лимона;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 3-5 ст. л. вишневого сиропа или коньяка;
• Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление фондю

Чтобы приготовить фондю, сыры нужно натереть на мелкой терке и тщательно перемешать. Чеснок натирается на дно кастрюли, в которую затем наливаются вино и лимонный сок, добавляется крахмал. На медленном огне смесь нужно нагревать 35 минут без кипения, после чего добавляется натертый сыр. Важно тщательно мешать до полного расплавления сыра, пока не появятся пузырьки. Если масса слишком густая, можно разбавить её вином, если же жидкая добавить крахмал.

Хлеб нарезается кубиками размером 3х3 см. Важно, чтобы он был немного сжатым и подсушенным. Подается фондю прямо в посуде, в которой оно готовилось, с длинными вилками для удобства.

Приятного аппетита!