Кимчи: Искусство корейской кухни в каждой тарелке

Кимчи одно из самых известных традиционных корейских блюд, представляющее собой набор ферментированных овощей в остром маринаде. Хотя преимущественно для его приготовления используется пекинская капуста, не менее популярны белокочанная капуста, редька дайкон, огурцы, морковь и многие другие овощи. Это блюдо поражает своей пикантностью и ненавязчивой кислинкой, что делает его отличным дополнением к любому столу: как закуска, гарнир или же как компонент для супов и мясных угощений.

Базовый рецепт кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты:

• 1 кочан пекинской капусты;
• 24 ст. л. соли;
• 2 ст. л. рисовой муки;
• 200 мл воды;
• 12 ст. л. сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 репчатый лук;
• 30 г имбиря;
• 1 ч. л. красного острого перца (по вкусу);
• 50 г соевого или устричного соуса;
• 1 морковь;
• 40 г зелёного лука.

Приготовление:

Вариации и советы

• Острота: Регулировка остроты всегда возможна можно уменьшить количество перца или добавить паприку.
• Дополнительные ингредиенты: Вариации могут включать дайкон, груши, яблоки или болгарский перец для разнообразия вкуса.
• Безопасность: Работая с острым перцем, рекомендуется использовать перчатки для защиты от ожогов.

Кимчи это не только вкусная закуска, но и универсальное сопровождение для риса, мяса и супов, обогащающее каждую трапезу своим уникальным характером.