Английский рождественский пудинг: рецепт с сухофруктами и коньяком

Для английского рождественского пудинга сухофрукты замачивают на ночь, а сам десерт томят на пару пять часов. После приготовления его пропитывают коньяком и охлаждают сутки; плотно обёрнутый пудинг можно хранить в холодильнике до месяца. ### Ингредиенты - Пшеничная мука — 100 г - Миндальный порошок — 30 г - Крошка вчерашнего белого хлеба — 50 г - Грецкие орехи — 50 г - Мёд и сахар — по 50 г - Имбирь — 10 г, корица, ванилин и щепотка соли - Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) — 300 г - Коньяк — 100 мл: 50 мл для сухофруктов, остальное для пропитки - Сливочное масло — 60 г - Растительное масло — 50 мл - Яйца — 2 шт. - Молоко — 100 мл ### Приготовление 1. Промойте сухофрукты, залейте 50 мл коньяка и оставьте на ночь, чтобы они пропитались и стали сочнее. 2. Подсушите грецкие орехи в микроволновке и измельчите скалкой. Белый хлеб разотрите руками в мелкую крошку — она поможет получить нужную текстуру. 3. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца и продолжайте взбивать до кремовой консистенции. Растворите мёд в тёплом молоке, влейте смесь вместе с растительным маслом. Добавьте специи и миндальный порошок, затем постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться густым, как сметана. 4. Введите сухофрукты вместе с оставшейся после замачивания жидкостью, орехи и хлебную крошку. Хорошо перемешайте. 5. Смажьте форму маслом, выложите массу и уплотните ложкой. Накройте форму фольгой, плотно закрепив её. Поставьте форму в кастрюлю с кипящей водой: вода должна доходить примерно до четверти её высоты. Томите пудинг на минимальном огне пять часов, подливая воду по мере выкипания. 6. Готовый пудинг выньте из формы и, пока он горячий, полейте оставшимися 50 мл коньяка. Остудите и уберите в холодильник на сутки. Перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой и украсьте ягодами. Для хранения плотно заверните его в пищевую плёнку и держите в холодильнике: по рецепту пудинг может храниться так до месяца.