Этот сырник получается мягким и кремовым, почти как чизкейк. В тесте нет муки, а мак и сухофрукты превращают простой творожный десерт в угощение для праздничного стола. Специальная форма не нужна — достаточно разъёмной формы диаметром 20–22 см.
Ингредиенты
- Творог — 500 г, лучше 5–9% жирности
- Яйца — 4 шт.; сметана — 130 г; сливочное масло — 80 г
- Сахар — 80–120 г; ванильный сахар — 10–20 г
- Крахмал — 15 г или манка — около 1,5 ст. л.
- Мак — 30 г; сухофрукты или цукаты — 150 г
- Лимонный сок — 2 ст. л., цедра — по вкусу
- Куркума — ? ч. л. по желанию
Как приготовить
Протрите творог через сито, чтобы масса стала однородной. Соедините его с остывшим растопленным маслом, сметаной, сахаром, ванильным сахаром, цедрой и лимонным соком. Вмешайте крахмал и, если хотите придать десерту более тёплый оттенок, куркуму. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая, сообщает канал.
Разделите творожную смесь пополам. В одну часть добавьте мак, в другую — промытые и нарезанные сухофрукты. Форму застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. Выложите сначала маковую массу, затем аккуратно распределите сверху слой с сухофруктами.
Поставьте на нижний уровень духовки ёмкость с водой: пар поможет сохранить нежную текстуру и снизит риск появления трещин. Выпекайте сырник при 160 °C около 40–50 минут. Края должны схватиться, а середина может слегка покачиваться — при охлаждении она уплотнится.
Охлаждение и подача
Оставьте десерт остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем уберите его в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь. Подавайте с ягодами, сахарной пудрой, ягодным соусом или шариком ванильного мороженого.
Сухофрукты можно заменить ягодами, а для шоколадного варианта добавить в одну часть массы какао. Крахмал делает текстуру особенно нежной; творог перед приготовлением желательно протереть, чтобы в сырнике не осталось крупинок.