Яблочные оладьи, которые напоминают пирожные — рецепт с новым методом.
Когда на сковороде шкворчит что-то ароматное, а сверху выглядывают сочные яблочные дольки — волей-неволей захочется попробовать. Особенно если блюдо визуально больше напоминает пирожное, чем оладью.
Так и случилось. Вроде бы ничего особенного: мука, кефир, яблоки. Но вот подача и метод — совсем не классика. Никаких натертых в тесто яблок, от которых оно становится влажным и теряет форму. Тут всё наоборот.
Дольки — не внутри, а сверху. Причём не абы какие: довольно крупные, около полсантиметра толщиной. Сначала могут показаться слишком большими. Но именно такой размер даёт тот самый эффект: снаружи — румяная корочка, внутри — яблоко, сохранившее и вкус, и текстуру.
На сковородке эти дольки слегка карамелизуются, тесто вокруг запекается, и всё это больше напоминает мини-шарлотку, чем обычную оладью. Особенно в холодном виде. Влажности — ноль. А аромат — такой, что соседи будут интересоваться, «чем это так вкусно пахнет».
Кефир берётся тёплый — не горячий, но комнатной температуры. Это важно: так тесто получается более пышным, а сода «работает» как надо. По густоте оно напоминает сметану. То есть на сковороду ложится уверенно, не растекается, но и не стоит колом.
А вот натертые яблоки — это, как оказалось, большая ошибка. Да, тесто от них становится сочным, но слишком уж влажным. К тому же сами яблоки теряются в массе. Ни вкуса, ни вида. Так что натёрки — в сторону.
Можно даже поступить ещё проще. Не вмешивать яблоки в тесто вообще. А просто класть дольки сверху на каждую порцию уже на сковороде. Тогда тесто должно быть чуть гуще. Вкус получится чуть другим, зато внешний вид — как на витрине.
Кстати, если яблоки попались жёсткие — не беда. Их можно слегка присыпать сахаром и корицей, оставить минут на десять. Они станут мягче, чуть сочнее, и аромат пойдёт в нужную сторону.
Вот и весь секрет. Минимум усилий, а результат — и вкусный, и нарядный. Такие оладьи не стыдно поставить даже к праздничному чаю.
Ингредиенты:
Яблоки — 2 крупных
Кефир — 0,5 л
Мука — 2 стакана
Яйцо — 1
Сода — на кончике ножа
Сахар — 2 ст. л. (1 в тесто, 1 на яблоки)
Корица — по вкусу
Стоит попробовать. Хотя бы для того, чтобы понять, сколько лет подряд готовилось «почти то же самое», но не совсем то.
...
