Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка, способная преобразить любой стол. Многие считают ее простым средством избавиться от избытка кабачков, но на самом деле, это блюдо может стать любимым на протяжении всего года.
Культура приготовления
Кабачковая икра не просто вкусная, она может стать поводом собраться за столом с друзьями или семьей. Несмотря на то, что в магазинах можно найти множество вариантов, настоящая домашняя икра всегда выигрывает в отборе – ей не хватает лишь разогрева, чтобы насладиться ее вкусом немедленно.
К сожалению, многие магазинные продукты разочаровывают своим пресным вкусом и отсутствием аромата. Поэтому так важно готовить икра самостоятельно, тем более что процесс на самом деле прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты для вкусного результата
- 4 кг кабачков — основа для икры. Для молоденьких кабачков не нужно очищать кожицу или удалять семена.
- 1 кг репчатого лука — придаст блюду дополнительный сладковатый вкус и аромат.
- 2 головки чеснока — они станут завершающим аккордом, который раскроет всю глубину вкуса.
- 200-250 г томатной пасты — для насыщенности и цвета.
- 3 ст. ложки сахара — сбалансирует кислоту и подчеркнет вкус овощей.
- 2 ст. ложки соли — регулировать по вкусу, чтобы не пересолить.
- 70 мл уксуса — для тех, кто планирует долго хранить икру.
Пошаговый процесс приготовления
Сперва кабачки следует тщательно вымыть и, при необходимости, очистить. Далее нарезаются кубиками — форма не играет особой роли, главное, чтобы они легко могли обжариться.
Лук обжаривается до легкой золотистости, для этого можно использовать сливочное масло, чтобы дополнить вкус. Поджаренный лук пропускается через мясорубку вместе с кабачками, создавая идеальную массу для икры.
Как только масса будет готова, в нее добавляют томатную пасту, сахар и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить температуру и тушить около 15 минут. За несколько минут до готовности вводится чеснок, нарезанный кубиками, и уксус, который добавляет дополнительную пикантность и сохраняет свежий вкус.
Готовую икру раскладывают по стерилизованным баночкам и закатывают. Такой продукт способен долго храниться и при этом сохранять все свои ароматы и вкусы.
