В мире десертов коржики на сметане занимают особое место благодаря своему мягкому и рассыпчатому тесту. Эти лакомства идеально подойдут для атмосферного чаепития или просто в качестве сладкого перекуса. Секрет их нежности заключается в использовании сметаны, а добавленный изюм дарит коржикам приятную сладость и текстурное разнообразие.
Ингредиенты для коржиков
- Мука – около 330 г
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сметана – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 8 г
- Соль по вкусу
- Изюм – 100 г
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все сухие ингредиенты. В глубокой посуде смешать муку, добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и немного соли. Хорошо перемешать все ингредиенты венчиком для равномерного распределения.
Далее, к смеси добавляется холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. С помощью рук следует перетереть масло с мукой до состояния крошки. Затем сделать небольшую углубление в центре, разбить туда яйцо и добавить сметану.
Смешивать все компоненты нужно лопаткой или ложкой, чтобы добиться однородного теста. Как только тесто начнет собираться в ком, добавить изюм и постепенно ввести оставшуюся муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
Готовое тесто лучше убрать в холодильник примерно на 60 минут, чтобы оно охладилось. После этого следует раскатать его до толщины около 0,8 см и вырезать формочками коржики. Заготовки выкладываются на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать коржики в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке нужно около 20 минут, пока они не станут красивого золотистого цвета. Готовые угощения сохранят свою мягкость и будут отлично сочетаться с чашкой чая или кофе.
