Империя Екатерины II была не только масштабной, но и гастрономически богатой. Как проходили пышные обеды и что лежало на столах императрицы, можно только вообразить. Мы приоткрываем завесу над секретами кулинарного искусства, которым восхищались как современники, так и потомки.
Завтрак: бодрящий кофе с миндальными гренками
Утро Екатерины начиналось в 6 утра, с ритуала, который задавал тон ее дню. Чашка крепкого кофе, приготовленного из отборных зерен мокко и не забытые миндальные гренки, сопутствовали ей каждое утро. Рецепт чудесных гренок заключал в себе сладкий миндаль, яйца, и, конечно, свежий хлеб, который обжаривался до золотистой корочки.
Современный аналог этого утреннего блюда не оставит равнодушными любителей кулинарных экспериментов: смешайте 100 г молотого миндаля, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растительного масла, намазав на кусочки белого хлеба, обжарьте до хруста. В паре с крепким кофе это станет идеальным стартом дня.
Королевские банкеты: гастрономические изыски
Обеды Екатерины варьировались от скромных до великолепных. В уединении она предпочитала простые блюда, такие как отварная говядина с квашеной капустой, которая готовилась с использованием особых специй и томилась несколько часов. Однако на официальных приемах стол превращался в настоящий кулинарный спектакль.
Гостям подавали разнообразные блюда: от супов и жареной птицы до морепродуктов и различных салатов. Французская кухня, популярная в то время, привносила изысканность, добавляя муссы, блинчики и десерты. Постепенно система подачи стала настоящим искусством.
Десерты и напитки: сладкие предпочтения императрицы
Екатерина обожала фрукты, особенно яблоки, и могла употреблять до пяти штук в день. Она использовала яблочное пюре не только в кулинарии, но и как косметическое средство. На праздники ей дарили изысканные конфеты и десерты, а среди ее любимых лакомств выделялись слоеные пирожки и мороженое.
Что касается напитков, императрица предпочитала чистую воду и освежающие смородиновые настойки. На ужин же иногда позволяла себе бокал мадеры или рейнского вина, любя также английское пиво, привозимое специально для неё. Эта кулинарная палитра демонстрировала не только её вкусы, но и стремление поддерживать связь с русскими традициями, a также внедрять новые культурные элементы в повседневную жизнь.
