Вдохновляйтесь уникальным рецептом буженины, которая станет настоящей звездой любого стола. Это блюдо не только порадует вас своей нежностью, но и удивит оригинальной начинкой из сухофруктов, яблок и ароматных трав, придающих ему неповторимый вкус, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты для буженины
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная корейка — 1 кг
- Черный перец горошком — 0.5 ч. ложки
- Семена кориандра — 0.5 ч. ложки
- Оливковое масло — 30 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Репчатый лук — 1 головка
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 50 мл
- Розмарин — 2 веточки
- Шампиньоны — 150 г
- Зеленое яблоко — 1 шт.
- Лимонный сок — по вкусу
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
- Сыр брынза — 100 г
- Апельсин — 1 шт.
- Мед — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Перец чили — 1 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, приготовление буженины начинается с маринада. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, кориандр, перец горошком и оливковое масло. После кипения дайте смеси полностью остыть, а затем замаринуйте мясо на 6 часов в холодильнике.
Пока мясо маринуется, займитесь начинкой. Измельчите лук и обжарьте его в сливочном и растительном масле с добавлением розмарина. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте до золотистого цвета, после чего смешайте с курагой, изюмом, яблоком и лимонным соком. Не забудьте добавить натертый сыр, приправить по вкусу и остудить.
Для глазури используйте апельсин. Выложите цедру в кастрюлю, добавьте сок, мед, соевый соус и мелко нарезанный перец чили. Доведите все ингредиенты до кипения и варите на медленном огне, пока не получите густую глазурь.
Теперь отправляйтесь к финальной части приготовления. Разогрейте духовку до 250 градусов, подготовьте мясо, сделав в нем надрезы для начинки. Наполните мякоть фаршем, обвяжите шпагатом и поместите в духовку. Выпекайте 1.5 часа, регулярно смазывая буженину апельсиновой глазурью для придания блеска и аромата.
