Кускус — это не просто блюдо, а настоящее культурное достояние берберов, где каждая крупинка впитывает ароматы восточных специй. Это золотистое чудо превращается в воздушную текстуру после пропаривания над насыщенным бульоном, создавая гармонию с тушеными овощами и нежнейшим мясом, будь то баранина или курица.
Кускус: символ гостеприимства Северной Африки
Кускус — это праздник контрастов: рассыпчатая манка, сочное мясо и сладковатая хурья из моркови и изюма создают невероятное сочетание вкусов. Это блюдо наполнено атмосферой шумных марокканских рынков и семейных трапез, где кускус сервируют в центре стола, и все собираются, чтобы насладиться моментом.
Как приготовить кускус с бараниной?
Ингредиенты (на 4 порции):
- 300 г кускуса (среднего помола)
- 500 г баранины (лопатка, кубиками)
- 2 луковицы (тонкие полукольца)
- 3 моркови (брусочки)
- 1 кабачок (кубики)
- 1 банка нута (400 г)
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. зиры, ? ч. л. куркумы, щепотка корицы
- 50 г замоченного изюма
- Соль, перец и зелень по вкусу
Приготовление:
Перед подачи кускус выложите горкой, сверху разместите мясо с овощами и полейте ароматным бульоном из тажина. Чуть-чуть сливочного масла придаст блюду изысканность и нежность. Такой кускус порадует каждого и создаст атмосферу настоящего североафриканского праздника на вашем столе.
