Рецепт теста, который подходит для различных блюд – от пирожков до пиццы, теперь доступен вам. Это тесто без яиц, на основе сметаны, всегда остается мягким и пышным, даже на следующий день. Такой универсальная основа позволит экспериментировать на кухне и радовать близких разнообразием блюд, пишет Дзен-канал "Еда на любой Вкус MIX".
Ингредиенты для теста и начинки
- Теплая вода (38-40°C): 150 мл
- Молоко 4%: 100 мл
- Сметана 15%: 100 г
- Сахар: 20 г
- Соль: 9 г
- Сухие дрожжи: 6 г
- Мука: 525 г
- Растительное масло: 5 мл
Приготовление начинки и теста
Начать стоит с подготовки начинки: небольшой кусок сливочного масла разогревается, затем добавляется нарезанный зеленый лук, который нужно слегка обжарить. Важно не готовить до хруста, достаточно, чтобы лук стал мягким. После этого начинка должна остыть и немного настояться в холодильнике.
Что касается теста, то необходимо смешать теплую воду, молоко и сметану. Затем добавляются сахар и дрожжи. Смесь настаивается 10 минут, после чего можно добавлять муку и соль. Важно, чтобы тесто получилось немного липким — в этом его секрет. Когда тесто замешано, его оставляют на 40-60 минут для брожения. Во время этого процесса тесто увеличивается в объеме.
Формирование лепешек
После того как тесто поднялось, его делят на части, формируя маленькие шарики. Каждый кусочек должен отдохнуть 5-10 минут. Это важно, чтобы тесто не сжималось при раскатывании. Затем следует раскатать лепешки, не забывая о том, что начинки не должно быть слишком много, иначе лепешки могут порваться. Раскатанные лепешки смазываются взбитым яйцом и отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. По окончании выпекания лепешки смазываются кусочком сливочного масла, что добавляет им особую пикантность и блеск.
