Жарить баклажаны — не легкая задача, и многие сталкиваются с проблемой, когда они впитывают масло или теряют свою текстуру. Однако существует простой и эффективный способ, который позволяет получить нежные, слегка хрустящие баклажаны, идеально подходящие для подачи с чесночным соусом, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Особенности блюда
Это лакомство произошло из южного Китая, где ценится каждая деталь в приготовлении пищи. Баклажаны здесь подают в таком виде, что они не только сохраняют свою текстуру, но и прекрасно сочетаются с легким соусом, который лишь подчеркивает вкус, не утопая в нем. Это полностью веганское блюдо не оставит равнодушным даже любителей мяса — оно полное аромата и насыщенности, хотя соуса используется совсем немного.
Ингредиенты для приготовления
- 300 г баклажанов (примерно 2шт), нарезанных на мелкие кусочки
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. измельченного имбиря
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2,5 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч.л. темного соевого соуса
- 2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ст.л. воды
Этапы приготовления
Подготовка баклажанов: На один из способов удаления горечи — замочить баклажаны в соленой воде на 15 минут. Это поможет избавиться от лишней влаги и улучшит вкус. Другой вариант — посолить нарезанные баклажаны и оставить на бумажном полотенце на аналогичное время, после чего хорошо промыть.
Приготовление соуса: Все ингредиенты соуса тщательно смешать в небольшой миске, чтобы добиться однородной консистенции.
Обжарка баклажанов: Обсыпать подготовленные баклажаны кукурузным крахмалом, чтобы создать защитную корочку при жарке. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить баклажаны до золотистой корочки и мягкости около 8-10 минут. После этого добавить чеснок и имбирь на 20 секунд, чтобы они отдали аромат, и вернуть баклажаны в сковороду. Затем влить подготовленный соус и быстро перемешать до загустения.
Готовое блюдо можно подавать с рисом, лапшой или даже как гарнир к другим блюдам, что делает его универсальным выбором для любого стола.
