Изучая меню кафе и ресторанов, можно наткнуться на некоторые странные, на первый взгляд, блюда, которые повара стараются обойти стороной. Удивительно, но именно эти позиции могут стать не просто пустой тратой денег, но и настоящим разочарованием. Давайте разберемся, какие это блюда и почему стоит быть осторожнее.
Привлекательные, но бесполезные
Дорогие угощения с золотыми украшениями выглядят эффектно и привлекают внимание, но на вкус они не влияют абсолютно никак. Золото и серебро добавляются для красоты, чтобы придать блюду аристократичный вид и оправдать его высокую цену. Однако повара довольно прозрачно называют такие блюда "деньги на тарелке", намекая, что вы платите не за вкус, а за блеск. Чтобы увеличить стоимость блюда, порои добавляют трюфель или дорогие сорта сыра.
Сложные десерты и их замороженная реальность
Если в меню вы видите сложные десерты, такие как многоуровневые торты или муссовые пирожные, стоит задуматься о том, как они были приготовлены. Эти деликатесы часто готовятся заранее и хранятся в морозильных камерах. Когда их размораживают и подают, свежести уже не добиться. Настоящий вкус можно ощутить лишь в свежеприготовленных десертах, таких как простые тарталетки или флан.
Рыба и морепродукты: когда не стоит рисковать
Одной из самых больших уловок являются морепродукты в ресторанах, далеко от моря. Свежесть тут — ключевой момент. В заведениях, находящихся вдали от прибрежных районов, сложно обеспечить необходимое качество рыбы и морепродуктов. Длительная транспортировка и заморозка зачастую лишают их вкуса, причем даже использование сырых морепродуктов, таких как тартар из тунца, становится рискованным шагом.
Дополнительная предостережение: если ресторан не специализирован на морепродуктовых угощениях, разумнее всего выбрать что-то другое. А вот заказывая стейк с полной прожаркой, можно оказаться под угрозой потери вкуса. Такой способ приготовления, по мнению многих шефов, фактически "убивает" хороший кусок мяса, так как он теряет свою сочность и ароматы. Многие заведения используют не самые свежие куски для полной прожарки, так как истинный вкус в этом варианте не получится ощутить.
