В сердце гастрономической столицы мира, Париже, кондитерские словно разбросанные звёзды, каждая из которых предлагает уникальные деликатесы. В этом избалованном гурмана городе, пекари и кондитеры стремятся удивить, обновляя традиционные рецепты и добавляя неожиданные ингредиенты. Сложные комбинации вкусов и форм десертов становятся нормой, однако среди всего этого разноообразия выделяется один будоражащий оригинал.
Уникальный подход Frederic Vaucamp
Frederic Vaucamp, выпускник знаменитой школы Lenotre, решил изменить правила игры. Вместо того чтобы следовать за модой и экспериментировать с комбинациями, он вернулся к корням. Его идея, как легкий ветерок, оказалась на удивление простой — сосредоточение на безе.
Интерьеры и процесс приготовления
Кондитерская Aux Merveilleux de Fred занимает небольшое пространство, всего около 30 квадратных метров, с витражными окнами, сквозь которые проходящие мимо прохожие могут наблюдать за процессом создания волшебства. Под макающися руки кондитера безе превращается в произведение искусства всего за 20-25 секунд. Пирожные формируются из полусфер, обмазываются кремом и обваливаются в шоколадной крошке. Они сразу же попадают на полку, где их можно приобрести как поштучно, так и в изысканной коробочке.
Не только безе, но и нечто большее
Но Aux Merveilleux de Fred — это не только безе. В этом бутике также можно найти бриоши — изумительно мягкие булочки с изюмом или шоколадом. Их особый аромат мгновенно наполняет атмосферу, создавая ощущение тепла и уюта. Несмотря на высокую конкуренцию, именно эти простые, но восхитительные лакомства привлекают внимание как местных жителей, так и туристов.
Однако, несмотря на безусловный успех, некоторые критики указывают на то, что сладость может быть чрезмерной для любителей менее сладкой выпечки. В этом случае кондитерская склоняется к новаторству, предоставляя выбор в виде бриошей, которые легко покоряют сердца многих.
