Суп харчо с перловкой — это не просто очередной рецепт, а настоящая кулинарная находка, в которой традиции встречаются с современными изменениями. Хотя классическое харчо подразумевает использование риса, смелые кулинары готовы экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать наваристое и вкусное блюдо с характерным остро-кислым привкусом, сообщает Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Искусство выбора ингредиентов
Основной компонент супа — мясо, и чаще всего это говядина. Однако в случае необходимости можно использовать курицу, которая также замечательно вписывается в общую палитру вкусов. Важно выбрать мягкие куски, например, филе, чтобы добиться необходимой нежности.
Одним из краеугольных камней оригинального харчо является соус ткемали, который придаёт блюду свою неповторимую кислинку. Для тех, кто не может его найти, существует множество альтернатив: качественная томатная паста или свежие помидоры подойдут как нельзя лучше. Не забудьте добавить немного уксуса или лимонного сока для дополнительной пикантности.
Список ингредиентов для идеального харчо
Для того чтобы приготовить этот насыщенный суп, потребуется следующий набор ингредиентов:
- 320 г говядины;
- 3 картофелины;
- 160 г перловой крупы;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка соуса ткемали или томатной пасты;
- Подсолнечное масло;
- Аджика;
- Соль, молотый перец, петрушка и кинза по вкусу.
Также можно добавить в блюдо дополнительные овощи: морковь, сельдерей или огурцы, что сделает харчо ещё более разнообразным и интересным.
Непосредственный процесс приготовления
Для начала мясо следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. В кастрюлю налить холодную воду, добавить мясо и поставить на огонь. Дождаться закипания, а затем снять первую пену и продолжать варить на медленном огне.
Пока мясо готовится, можно заняться овощами. Чеснок очистить и измельчить, картошку нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Перловую крупу стоит хорошо промыть. После 15 минут варки мяса добавьте в кастрюлю картошку и перловку.
Тем временем на сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок с луком до золотистой корочки. Добавьте соус и томите на среднем огне 7-12 минут. Как только картошка станет мягкой, добавьте овощную смесь в кастрюлю и дайте супу настояться 30-40 минут. Затем добавьте зелень, специи и, при желании, сметану, чтобы сделать блюдо ещё более насыщенным и ароматным. Наслаждайтесь вкусом!
