Ностальгия вкуса: как мариновать помидоры с душистым перцем

6 сентября 2025, 04:55

Заготовка помидоров с душистым перцем — это не просто рецепт, а настоящая кулинарная находка, переданная от поколения к поколению. Этот способ маринования дарит возможность сохранить летние ароматы и вкусы для зимних холодов. Специально для любителей домашних заготовок, данный рецепт был взят из книги известной кулинарки Евгении Дымовой, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".

Необходимые ингредиенты

Помидоры — 2 кг
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 6 столовых ложек
Уксусная эссенция — 1 чайная ложка
Лимонная кислота — щепотка
Душистый перец горошком — по вкусу
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Семена укропа — по вкусу

Этапы приготовления

Подготовьте стерилизованные банки и крышки, чтобы не допустить порчи продукта.

Тщательно вымойте помидоры холодной водой и удалите плодоножки. Каждый помидор следует проколоть у основания зубочисткой.

Уложите помидоры в банки, чередуя их со специями, чтобы получить богатый вкус.

Залейте банки кипятком и оставьте на 15-20 минут, затем слейте воду через пластиковую крышку с отверстиями. Повторите процесс еще раз.

Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 литра воды (добавьте еще 100 мл), добавьте соль и сахар, доведите до кипения и прокипятите 5-10 минут.

Залейте маринад в банки с помидорами, заполнив до верха. Добавьте уксусную эссенцию и приправьте лимонной кислотой.

Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном, укутывая теплым пледом, чтобы они остыли.

Этот простой и в то же время оригинальный рецепт поможет сохранить летний вкус помидоров на зимние вечера. Открывая баночку с маринованными помидорами в холодное время года, можно вспомнить теплые моменты лета и насладиться вкусом, созданным с любовью.

Источник: Еда.ру