Минтай — это рыба, которую многие воспринимают как обычный продукт, но благодаря необычному кляру она может стать настоящим кулинарным шедевром. Хрустящая корочка и сочная серединка — именно так можно описать кушанье, которое выглядит как будто только что было подано в дорогом ресторане, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для идеального блюда
- Минтай (филе или порционные кусочки) — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Кукурузная мука — 2 ст. л.
- Соль и специи по вкусу (рекомендуются чёрный перец, чеснок, куркума для цвета)
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить идеальный минтай в кляре
Всё начинается с подготовки рыбы: минтай нарезают на небольшие кусочки, посыпают солью и специями, обрабатывают и оставляют мариноваться на 10 минут. Это поможет рыбе пропитаться ароматами.
Далее готовят кляр. В глубокой миске тщательно взбивают яйца с небольшим количеством соли, после чего добавляют кукурузную муку. Консистенция должна напоминать густую сметану; если кляр вышел слишком жидким, достаточно добавить ещё немного муки.
Кусочки рыбы обмакиваются в готовый кляр и выкладываются на заранее разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваются с обеих сторон до появления золотистой корочки. Важно не спешить с переворотом, чтобы кляр успел схватиться.
По завершении приготовления, готовый минтай можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Блюдо идеально сочетается с лимоном или соусом на ваш вкус.
Советы по улучшению рецепта
Чтобы добиться хрустящей корочки, кукурузная мука должна составлять основу кляра. Она придаст не только текстуру, но и красивый цвет. Если хочется более нежной текстуры, можно смешать её с пшеничной мукой. Добавление щепотки разрыхлителя в кляр сделает его ещё более воздушным и лёгким.
Кляр такого типа подойдёт не только для рыбы, но и для курицы или овощей. Если планируется готовить много порций, готовую рыбу следует держать в духовке при температуре 100°C. Это позволит всем блюдам оставаться тёплыми и не терять свою хрустящесть.
