В поисках легкого и полезного блюда, которое станет настоящей звездой вашей кухни? Обратите внимание на кабачковую икру. Этот простой рецепт не включает уксус, благодаря чему сохраняет естественный вкус и полезные свойства ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления икры вам понадобятся:
- 2 кг очищенных кабачков;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 200 г томатной пасты;
- 30 г соли;
- 20 г сахара;
- молотый черный перец по вкусу;
- 5-6 столовых ложек растительного масла.
Приготовление икры со вкусом лета
Приступим к процессу. Сначала следует подготовить все овощи. Кабачки необходимо очистить от кожуры, затем нарезать на небольшие кубики. Лук и морковь также следует нарезать, причем морковь можно натереть на крупной терке для удобства. Теперь пришло время обжаривать овощи: на сковороде разогреть растительное масло и начать с лука. Обжарьте его до золотистой корочки, затем добавьте морковь и кабачки. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.
После этого добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 15-20 минут. Когда все овощи станут мягкими, снимите сковороду с плиты. Далее потребуется блендер — превратите массу в однородное пюре. Возвращаемся к огню: на медленном огне прогрейте икру еще 10-15 минут, чтобы она стала более густой и насыщенной по вкусу.
Способы хранения и подачи
Готовую икру можно подавать сразу, но для сохранения ее свежести и аромата, рекомендуется разложить по стерилизованным банкам и закатать. Этот рецепт позволяет получить около 3,6 литров деликатесной закуски, что идеально для хранения на зиму или угощения гостей.
Скажем честно, такая икры не только украсит ваш обеденный стол, но и станет любимым блюдом всей семьи — это идеальное сочетание полезности и вкуса, не оставит равнодушным никого!
