В мире домашней выпечки пончики занимают особое место, и сегодня на повестке дня — непревзойденный рецепт, который интригует своей простотой и необычным подходом к работе с дрожжами. Этот способ приготовления позволит вам создать невероятно мягкие и пышные пончики без мучительных этапов опары и долгих ожиданий, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Секреты успешного теста
Традиционно в рецептах пончиков необходимо предварительное замешивание теста или ожидание его расстойки, что требует времени и терпения. Однако с помощью этого метода все ингредиенты объединяются сразу, что значительно упрощает процесс. Холодное молоко и яйца обеспечивают медленную, но эффективную работу дрожжей, что позволяет достичь идеального результата.
Ингредиенты для теста
- 320 мл холодного молока;
- 70 г сахара;
- 6 г соли (1 ч.л. без горки);
- щепотка ванилина;
- 9 г свежих дрожжей;
- 4 холодных яйца;
- 700 г муки;
- 60 г мягкого сливочного масла.
Для жарки потребуется 0,5 литра растительного масла.
Приготовление пончиков
В одной миске смешиваются просеянная мука, сахар, соль и ванилин. В другой ёмкости 320 мл холодного молока необходимо разделить: около 80 мл подогревать в микроволновке до температуры 30-35°C и растворить в нем свежие дрожжи. После этого полученную смесь стоит добавить к сухим ингредиентам, добавляя остальное холодное молоко и яйца. Следующий шаг — тщательно перемешать массу и добавить 200 г муки.
Тесто, по своей текстуре, останется несколько липким, что совершенно нормально. Важно не добавлять лишнюю муку, а вмешать в массу мягкое сливочное масло. Рабочую поверхность необходимо смазать оставшимся маслом и вымешивать тесто в течение десяти минут до получения однородной и эластичной консистенции.
Затем тесто делится на кусочки по 30 г. Эти небольшие шарики необходимо округлить и оставить под пленкой на 30 минут для расстойки. После расстойки каждую порцию теста можно формировать в пончики, придавая им круглую форму с отверстием посередине. Далее заготовки помещаются на пергаментную бумагу и отправляются во фритюр с горячим маслом для жарки.
Готовые пончики стоит обсушить на бумажных полотенцах и можно посыпать сахарной пудрой. В результате получаются ароматные, воздушные и невероятно мягкие пончики, которые могут стать отличным дополнением к любому чаепитию.
