Сацебели — это не просто соус, а настоящая находка для любителей грузинской кухни. Этот универсальный творческий аккорд гармонично дополняет как мясные, так и овощные блюда. Летний шашлык или осенние жареные овощи, запечённый картофель или яичница — соус Сацебели никогда не подведёт. Его необычные сочетания помогут создать праздничное настроение в любой день, и теперь его можно заготовить на зиму!
Ингредиенты для идеального соуса
Для приготовления Сацебели потребуется:
- 5 кг мясистых помидоров;
- 2 кг сладкого болгарского перца;
- 300 г чеснока (около 7 головок);
- 3 стручка острого перца;
- 6 ст. ложек соли;
- 1 стакан винного уксуса;
- 40 г уцхо-сунели;
- 40 г молотого кориандра;
- 4 пучка кинзы (350-450 г).
Также для усиления вкуса можно добавить хмели-сунели по желанию.
Этапы приготовления соуса
Для правильного создания Сацебели необходимо следовать ряду шагов:
- Овощи тщательно моются. Помидоры нарезаются на кусочки, удобные для мясорубки, а перцы очищаются от семян. Чеснок очищается, а у кинзы отрезаются корешки.
- Все подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку, а затем в полученную массу добавляются уксус, соль, кориандр и уцхо-сунели. Перемешиваться нужно тщательно — лучше всего пробовать на вкус.
- Полученную массу ставят на средний огонь и доводят до кипения, после чего варят 50 минут, периодически помешивая. Пока соус варится, банки и крышки стерилизуются в духовке или горячей воде.
- После того как соус достиг нужной густоты, горячая масса разливается по заранее подготовленным банкам и закручивается крышками.
Благодаря этому рецепту Сацебели каждый сможет наслаждаться вкусом Грузии у себя дома в любое время года. Приятного аппетита!
