Маринованные кабачки — это не только популярная летняя закуска, но и отличный способ запастись витаминами на долгие зимние месяцы. Этот простой рецепт не потребует много времени, а результат приятно удивит даже самых строгих гурманов.
Ингредиенты для двух полулитровых банок
- Кабачки — 500-600 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Петрушка — по вкусу
- Лист хрена — 1-2 шт.
- Листья вишни — 2 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 8 шт.
- Лимонная кислота — щепотка (по вкусу)
Для маринада:
- Вода — 500 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 60 г
- Уксус 9% — 60 мл
Пошаговое приготовление
Первым делом, кабачки следует нарезать на аккуратные кольца или половинки. Молодые кабачки не требуют чистки, это поможет сохранить их текстуру и хрусткость. Чеснок нужно нарезать дольками — это добавит аромата и вкуса в блюдо.
Перед началом готовки банки и крышки необходимо тщательно вымыть с содой для стерилизации. На дно каждой банки укладываются: лист хрена, немного петрушки, зонтик укропа и несколько кусочков чеснока. После этого банки заполняются нарезанными кабачками.
Следующий шаг — залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем горячую воду нужно слить в кастрюлю и, добавив соль, сахар и уксус, довести до кипения для приготовления маринада. Как только маринад закипит, им заливаются банки до самой верхушки, которые затем плотно закручиваются и переворачиваются вниз крышкой. Укутать банки в теплое одеяло поможет им остыть и «дойти» до идеального состояния.
Это надежный и простой метод заготовки кабачков на зиму, который позволяет сохранить яркие летние ароматы. Салаты, закуски или просто готовое дополнение к основному блюду — маринованные кабачки станут верным спутником на вашем столе.
