Домашний ржаной квас без добавления дрожжей становится все популярнее среди любителей натуральных напитков. Он обладает уникальным шипучим вкусом, сочетая кисло-сладкие нотки, что делает его идеальным для жарких дней. Секрет этого кваса заключается в использовании ржаного хлеба, что придаёт ему характерный аромат и насыщенность.
Ингредиенты и подготовка
Для создания этого замечательного напитка потребуется несколько простых ингредиентов:
- Ржаной хлеб (например, Бородинский) — 15-20 кубиков;
- Сахар — 2 ст. ложки на литр воды;
- Вода — чистая, лучше бутилированная комнатной температуры;
- Изюм — около 7-10 штук для газировки.
Процесс приготовления начинается с нарезки ржаного хлеба на кусочки. Хлеб следует высушить в духовке при температуре 180 °C, пока он не станет хрустящим, но не подгорит — это ключевой момент, чтобы избежать горечи в квасе.
Процесс ферментации
Подготовленные сухарики помещаются в трехлитровую или пятилитровую банку. Вливается вода, смешанная с сахаром, и все тщательно перемешивается. Затем банку закрывают крышкой с отверстиями или марлей и оставляют в теплом месте на 3-4 дня. За это время смесь начнет бродить, а хлебные кубики поднимутся на поверхность, что сигнализирует о готовности первой порции кваса.
После завершения брожения квас нужно аккуратно отцеживать через сито в другую емкость, а оставшиеся сухарики можно использовать для следующей партийной закваски, что сократит время на подготовку.
Финальный этап и подача
Для придания квасу газированности в подготовленные бутылки помещают изюм и наливают готовый квас. Плотно закрытые бутылки оставляют для настаивания на сутки при комнатной температуре, после чего переносят в холодильник. При открытии бутылки квас порадует своей шипучестью — ароматный и освежающий, он станет отличным компаньоном для летних встреч.
Не упустите возможность ощутить неповторимый вкус домашнего кваса, который с лёгкостью можно приготовить без использования дрожжей. Насладитесь этим чудесным напитком и освежите летние дни!
