Вареники со смородиной — это отличный способ соединить мягкое тесто с ярким ягодным наполнителем, который обладает приятной кислинкой. Эти лакомства подойдут как для семейного ужина, так и для дружеской встречи. Ниже представлен простой рецепт, который позволит насладиться вкусом лета в любое время года.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука пшеничная — 3,5-4 стакана (примерно 450-500 г)
- Кипяток — 1 стакан (250 мл) или кефир — 1 стакан (250 мл)
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар (при тесте на кефире) — 1 ст. л.
Для начинки:
- Смородина — 500 г (можно использовать свежую или замороженную)
- Сахар — 4-7 ст. л. (по вкусу)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3-4 ст. л.
Этапы подготовки и приготовления вареников
Приготовление теста
Для заварного теста: в глубокой миске просеять 2 стакана муки, добавить соль и влить горячую воду. Быстро перемешать до заваривания муки, ввести яйцо и растительное масло, постепенно добавляя оставшуюся муку. Месить 7-10 минут, затем накрыть пленкой и оставить "отдохнуть" на 30 минут.
Для теста на кефире: в миске соединить кефир, яйцо, сахар и соль. В другой миске просеять муку и смешать с содой. Постепенно соединить обе смеси, замесить мягкое, нежное тесто, а затем оставить на 20-30 минут.
Приготовление начинки и формирование вареников
Если смородина замороженная, предварительно разморозить и слить лишний сок. Свежие ягоды промыть и отделить от веточек. К ягодам добавить сахар и крахмал, аккуратно перемешать, не разминая смородину.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки, выложить начинку в центр, затем защипнуть края. Убедиться в надежности соединения, чтобы начинка не вытекла при варке.
Варка и подача
В кастрюле довести воду до кипения, посолить и аккуратно опускать вареники, не перегружая. После того как они всплывут, варить еще 2-3 минуты. Готовые вареники выкладывать на тарелку, по желанию добавить сливочное масло и подавать с сметаной или свежими ягодами.
Эти вареники станут отличным лакомством для любого стола, возвращая летние воспоминания с каждым укусом!
