Мультфильм «Рататуй» вдохновил множество поклонников кулинарного искусства повторить выдающиеся кулинарные подвиги крысенка Реми. В этой статье рассказано о трех легендарных рецептах, которые не только стали знаковыми благодаря фильму, но и идеально подойдут для любой домашней кухни. От изысканного рататуя до простого картофельного супа — эти блюда смогут украсить любой стол, пишет Дзен-канал "Big Taste - Культ еды".
Элегантный рататуй по рецепту Реми
Это блюдо — поистине шедевр, созданное шеф-поваром Томасом Келлером специально для мультфильма. Концепция рататуя в стиле Confit Byaldi представляет собой не просто овощное рагу, а гармоничную композицию, в которой тонко нарезанные овощи, запеченные на ароматном соусе, превращаются в незабываемую кулинарную симфонию.
Ингредиенты для рататуя (на 4 порции)
- Для соуса Пиперад: 1 красный, 1 желтый и 1 оранжевый болгарский перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка чеснока, ? стакана лука, 3 томата, веточка тимьяна, петрушка, 1 лавровый лист, соль.
- Для овощного слоя: 1 цукини, 1 баклажан, 1 желтый кабачок, 4 небольших помидора.
- Для запраки: 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка бальзамического уксуса и свежая зелень для украшения.
Приготовление рататуя
Первым делом, разогрейте духовку до 230°C. Перцы запекаются, затем очищаются от кожуры и нарезаются. Лук и чеснок обжариваются в оливковом масле, добавляются помидоры, тимьян и лавровый лист. После 10 минут тушения перерабатывайте соус в блендере.
Овощи нарезаются тонкими кружочками, затем по отдельности укладываются на соус в форме спирали. Сбрызните оливковым маслом, приправьте и запекайте при низкой температуре.
Нежный картофельный суп-пюре
Этот суп следует считать настоящим кулинарным искусством, который не оставит равнодушным никого. Согревающий и легкий, он идеально подходит для начала трапезы.
Ингредиенты для супа
- 3 стебля лука-порея, 3 крупных картофелины, 1 луковица, 55 г нежирных сливок, 250 мл овощного бульона, 45 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Приготовление супа
Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук-порей, лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте нарезанный картофель, овощной бульон и готовьте до нежности картошки. Все ингредиенты пюрируются до однородной массы. В конце влейте сливки и подавайте с нарезанным зеленым луком.
Погрузившись в волшебный мир кулинарии с Реми, каждый имеет возможность насладиться изысканными блюдами, которые становятся настоящим наслаждением для гурманов. Приятного аппетита!
