В мире вина постоянно появляются новые стили и направления, которые меняют представление о привычных напитках. Сегодня многие искушенные любители и профессионалы интересуются не только классикой, но и революционными подходами, которые завоевывают популярность. Важно разобраться, какие тенденции окутали рынок и что стоит попробовать в 2025 году.
Вулканические вина: тайны терруара
Термин "вулканические вина" набирает все большую популярность, и это не просто модное слово. Вина, произведенные на вулканических почвах, получают уникальный характер благодаря высокому уровню минералов и выразительным вкусам. Венгерский Токаи, элегантные греческие вина с Санторини и свежие итальянские образцы с Этны — все они демонстрируют силу терруара.
Такое разнообразие почв включает базальтовые и андезитовые лавы, а также пемзу и вулканический песок. Эти почвы формируют яркий профиль белых и красных вин: первое часто демонстрирует нотки цитрусовых, соли и дыма, в то время как второе отличается структурой и элегантностью. Спрос на такие вина растет благодаря их аутентичности и легкости, что делает их особенно привлекательными.
Напитки с характером: новые белые вина
Не менее интересным направлением стали белые вина, которые активно завоевывают рынок. В этом сегменте наблюдается расширение ассортимента, где сочетаются традиционные техники и инновационные подходы.
Одной из наиважнейших характеристик становится "солоноватость", которая особенно явственно проявляется в таких сортах, как альбариньо и мюскаде. Вина теперь приобретают свежесть благодаря выдержке на осадке и инновационным методам производства. Современные виноделы экспериментируют с ароматами, используя уникальные сорта для создания гармоничных и запоминающихся белых.
Glou Glou: веселая альтернатива
Глю-глю — это стиль красных вин, который завоевывает сердца ценителей. Название произошло от характерного звука, который издают эти легкие и фруктовые напитки при наливании. Такие вина создаются с минимальным вмешательством, часто в "натуральном" стиле, что делает их идеальными для непринужденных встреч и дружеских застолий.
Сорта, использующиеся для производства глю-глю, разнообразны, но основное внимание уделяется легким, сочным виноградникам. Пользуются популярностью сочетания различных сортов, что придает уникальность каждому вину. Эти напитки идеально подходят для подач на охлажденном столе, обеспечивая легкость и простоту без лишних ритуалов.
