Приготовление нарезных пирожных — это не просто кулинарный процесс, это настоящий искусство, требующее внимания к деталям и немного терпения. Эти удивительные десерты станут прекрасным дополнением к любому чаепитию, а их внешний вид привлечет внимание гостей.
Ингредиенты для бисквита
Бисквитное тесто лежит в основе этих пирожных. Для его приготовления понадобятся:
- 5 яиц;
- 150 г сахара;
- 150 г муки;
- 1 пакетик ванильного сахара (8-11 г);
- 1 ч.л. разрыхлителя (по желанию);
- щепотка соли.
Секреты пропитки и крема
Не менее важна и пропитка, которая добавляет бисквиту глубину вкуса:
- 130 мл воды;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. лимонного сока.
Что касается крема, он станет завершающим штрихом для пирожных. Необходимы:
- 350 г творожного сыра;
- 250 мл сливок (33%);
- 75 г сахарной пудры.
Приготовление пирожных
Для начала, яйца нужно тщательно взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы. После этого следует просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать до однородности. Сформированные противни стоит застелить пергаментом и вылить на них полученное тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до 170°C духовке в течение 45–60 минут.
После выпекания необходимо остудить бисквит на решетке, не удаляя пергамент. Затем стоит обрезать низ и срезать корочку, разделив бисквит на две части.
Каждый из слоев пропитайте специальной жидкостью, а затем щедро намажьте кремом. После завершения всех этапов пирожные можно нарезать на порционные кусочки и украсить дополнительным кремом или бисквитной крошкой.
Пропитка: смешайте воду, сахар и лимонный сок, доведите до кипения, но не кипятите. Охладите и пропитайте подготовленные коржи.
Когда крем готов, взбейте охлажденный творожный сыр, добавьте сахарную пудру и влейте сливки, продолжая взбивать только до тех пор, пока не получится нужная консистенция.
