На сегодняшний день российский рынок желатина оказался в сложной ситуации, сильно зависимым от иностранного производства. Практически все пищевые виды желатина, используемого в кондитерской и пищевой промышленности, поступают из-за границы, что вызывает обеспокоенность экспертов и производителей, сообщает Дзен-канал "Алексей Лумпов (BusinesS ideas)".
Статистика и импортные тенденции
По данным недавних исследований, в 2021 году импорт желатина в Россию увеличился на 13%, достигнув 12,6 тыс. тонн и составив общий объем поставок 67,9 млн долларов. Однако текущие обстоятельства не оставляют возможности для легкой оптимизации ситуации.
После введения пятого пакета санкций, прервавшего поставки из европейских стран, российские производители столкнулись с необходимостью искать альтернативные источники. Несмотря на попытки заменить импорт, качество желатина из Китая и Бразилии вызывает сомнения, особенно для таких продуктов, как йогурты, которые нуждаются в высококачественном сырье.
Внутреннее производство и будущие перспективы
На данный момент, в России производится в основном технический желатин, а пищевой — в значительных объемах лишь импортируется. Доля импортных поставок достигает 98% на российском рынке, доводя показатели импорта медицинского желатина до 100%.
Годовая потребность в пищевом желатине оценивается между 12 и 15 тыс. тонн, поэтому российские производители имеют возможность занять освободившуюся нишу на рынке. Учитывая рост потребления желатина в пищевой и кондитерской отраслях, создание нового современного завода по производству желатина может стать выгодным бизнес-проектом и обеспечить стабильность на рынке.
Глобальный контекст
Сравнительно с международной ситуацией, мировой рынок желатина в 2021 году оценивался в 2,94 млрд долларов, с прогнозируемым среднегодовым ростом в 5,7% до 2030 года, когда ожидается, что его объем достигнет 4,79 млрд долларов. Россия, стремясь развивать внутреннее производство, может извлечь выгоду из этой глобальной динамики и улучшить свою финансовую устойчивость.
