Бри и Камамбер — два легендарных сыра из Франции, встречающиеся на столах гурманов и любителей вкусной еды. Хотя на первый взгляд они кажутся похожими, между ними существует ряд заметных различий. Давайте разберемся, в чем же их уникальные особенности.
Происхождение и внешний вид
Сыр Бри имеет давнюю историю, восходящую к VIII веку, и родом он из одноименной провинции, расположенной к востоку от Парижа. В 1815 году на Венском конгрессе Бри был признан лучшим сыром в мире. Его форма представляет собой плоский круг диаметром 35-40 см, с весом около 3 кг. Бри отличается мягкой кремовой текстурой и тонкой белой корочкой. Вкусовые ноты сливочные, с легкими грибными и ореховыми нюансами, которые становятся более яркими с возрастом.
Камамбер, родившийся в конце XVIII века в Нормандии, имеет меньший размер — около 11 см в диаметре и весит всего 250-300 г. Он также покрыт белой корочкой, но она более плотная и выраженная. По мере созревания внутри Камамбера создается кремовая текстура, а его вкус богатый и насыщенный, с ярко выраженными грибными и земляными оттенками.
Гурманские предпочтения
Что касается использованных ингредиентов, то традиционный Бри изготавливается из непастеризованного коровьего молока. В отличие от Бри, Камамбер, произведенный во Франции, также делается из непастеризованного молока, имея защищенное наименование по происхождению (AOC). В большинстве случаев за пределами страны эти сыры производят из пастеризованного молока.
Характерные ароматы обоих сыров также отличаются. Камамбер славится более насыщенным и выразительным ароматом, тогда как Бри имеет более легкий и нежный запах. Сыры хорошо дополняют друг друга на сырной тарелке, но Бри зачастую считается более универсальным продуктом.
Идеальные сочетания для подачи
Бри идеально сочетается со свежими багетами, круассанами и фруктовыми конфитюрами, а также прекрасно идет с белыми десертными винами, такими как шардоне или шампанское. С другой стороны, Камамбер ублажает своей гармонией с виноградом, грушами и кислым вареньем, а также хорошо подходит к красным винам, таким как пино нуар или кальвадос.
Таким образом, Бри и Камамбер представляют собой два уникальных премиальных сыра, которые необходимо попробовать, чтобы насладиться их неповторимыми вкусами и ароматами. Каждый из них имеет свои особенности, которые делают их уникальными в мире гастрономии.
