Рукола, или индау, в последние годы завоевала популярность на российских дачах и в ресторанах, и её ароматные листья уже давно перестали восприниматься как простое нечто, потерявшееся среди сорняков. История этого растения уходит корнями в глубокую древность: в древнем Риме рукола считалась настоящим кулинарным деликатесом и украшала столы на пирах. Этот продукт родом из Южной Европы и Западной Азии, и в последние годы он находит всё больше поклонников, в частности благодаря развитию итальянской кухни.
Уникальные характеристики
Об этом зелёном чуде с ярко выраженным вкусом и ароматом говорят как о настоящем суперфуде. В 100 граммах растения содержится всего 25 калорий, но при этом рукола насыщена витаминами и минералами. В её составе есть кальций, железо, витамины A, C и K, а также антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от вредного воздействия. При регулярном употреблении рукола способствует улучшению обмена веществ, укреплению кровеносных сосудов и повышению иммунитета.
Выращивание и применение
Процесс выращивания руколы – крайне простой и доступный. Это однолетнее растение можно с лёгкостью вырастить из семян даже на подоконнике. Многочисленные дачники отмечают высокую урожайность, и это растение можно использовать в свежем виде практически круглый год. Рукола идеально дополняет различные блюда: салаты, пиццу, пасту и даже бутерброды. Её сочетание с сырами, овощами и цитрусовыми создаёт уникальные вкусовые комбинации, которые радуют гурманов и любителей экзотического.
Методы хранения
- Заморозка: крупные листья промывают, отделяют стебли и помещают в герметичные пакеты. Это позволяет сохранить полезные свойства и свежесть на долгий срок.
- Сушка: листья раскладывают в тёплом месте, избегая прямых солнечных лучей. Сушёные листья могут храниться до года и использоваться в блюдах в любое время.
Таким образом, рукола, некогда воспринимаемая как никому не нужный сорняк, с каждым днём всё больше завоёвывает сердца как садоводов, так и шеф-поваров. Она остаётся верной спутницей здорового питания и кулинарного эксперимента.
