Финская уха, известная также как лохикейтто или молочная уха, становится настоящим открытием для гурманов. Это блюдо, имеющее карело-финские корни, готовится из свежей рыбы и молока. Кажется, такие ингредиенты не могут сочетаться, но результат превосходит все ожидания – суп получается удивительно вкусным и насыщенным.
Приготовление: шаг за шагом к идеальному вкусу
Традиционно финская уха готовится из красной рыбы, и прежде всего, используются такие сорта, как семга и форель. Блюдо обожают готовить не только на праздники, но и в будние дни, так как его можно быстро и легко приготовить.
- Бульон: Для начала необходимо отварить бульон. Из голов, хвостов и костей рыбы варится наваристый бульон, который готовится всего 30 минут. После этого бульон следует процедить, чтобы он стал чистым и без костей.
- Овощи: Затем подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Овощи пассеруются на растительном масле, но помните, что их не нужно жарить!
- Суп: В кастрюлю налейте процеженный бульон и добавьте нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, добавьте соль и специи, варите минут 5-10. После этого добавьте кусочки рыбы и влейте молоко или сливки. Когда картофель будет готов, выключите плиту.
Идеальные ингредиенты
Для того чтобы подчеркнуть богатый вкус финского рыбного супа, в него обязательно добавляют укроп. Этот ароматный травяной ингредиент является неотъемлемой частью скандинавской кухни. В отличие от других кухонь Европы, в которых укроп встречается редко, здесь его используют щедро и с удовольствием.
Что потребуется для приготовления?
- Рыбный бульон – 1,5 л;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Рыба (семга, форель, лосось и др.) – 250–300 г;
- Сливочное масло для пассировки – 30 г;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Молоко (или сливки) – 2 стакана;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Укроп – 1 пучок.
Финская молочная уха – это не просто суп, это гастрономический опыт, который стоит попробовать каждому. Поделитесь рецептом с друзьями и наслаждайтесь удивительно гармоничным сочетанием вкусов!
